Rollitos de gallo con almendras

Ingredientes: Para cuatro personas 4 gallos limpios y separados en filetes. 2 zanahorias 1 puerro 3 cucharadas de almendra molida Unas hebras de azafrán 1 taza de harina 1 taza de caldo de pescado 100 ml de leche 1/2 copita de vino blanco 2 cucharadas de aceite de oliva Sal

Lomo en salsa con almendras y melocotones

Ingredientes: 400 g. de lomo de cerdo 2 melocotones 30 g. de almendras 1 vaso de leche evaporada 1/2 vasito de brandy 1 vaso de agua 3 cucharadas de aceite virgen extra Pimienta Sal

Lubina en escabeche de frutos rojos y cítricos

Ingredientes: 4 lomos de lubina de 200 g cada uno 2 cebolletas 2 naranjas 2 limones Aceite de girasol Koipesol 100 g de frambuesas 100 g de grosellas Sal 1 cucharadita de cafe de pimienta en grano 50 ml de vinagre de frambuesa

Tupilas de verdura con sardinas

Ingredientes para 4 personas 4 obleas de empanadillas 1 lata de sardinas en aceite de oliva 1 pimiento rojo asado 1 cebolla 1 diente de ajo 2 huevos 2 cucharadas de tomate concentrado 1 ramita de perejil 1/2 vaso de vino blanco seco Aceite de oliva Pimienta Sal

Huevos revueltos con panceta y patatas chips

Ingredientes para 4 personas 8 huevos 4 lonchas de panceta 2 dientes de ajo fileteados 1 bolsa de patatas fritas Perejil picado Aceite Sal Pimienta

Tartar de dorada con caviar de soja y aceite de sésamo

Ingredientes para 4 personas 1/2 kg de filetes de dorada sin piel 400 g de brotes de soja 4 cucharadas de aceite de sésamo 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. El zumo y la rayadura de 1 lima. Unos berros o canónigos Sal

Salmón con judías verdes y mantequilla.

Ingredientes para 4 personas 4 trozos de filete de salmón 200 g de judías verdes 4 lonchas de beicon 2 cucharadas de piñones 3 cucharadas de mantequilla 2 dientes de ajo Sal Pimienta

Dados de pechuga de pollo al cardamomo y canela

Ingredientes 650 g de pechyga de pollo cortada en dados 1 cucharada de semillas de cardamomo 1 ramita de canela 400 g de menestra de verduras Una taza de caldo de pollo 1 cucharada de aceite Sal Pimienta

Medallones de rape con beicon y piña

Ingredientes 8 rodajas de rape 4 rodajasde piñaen almíbar 8 lonchas de beicon Aceite Sal Pimienta

Bacalao al horno con patatas y alcachofas

Ingredientes 4 personas 4 supremas de bacalo fresco 8 alcachofas pequeñas 2 patatas grandes 1 cebolla grande 1 copa de vino blanco seco Aceite de oliva virgen Sal y pimienta

Rollitos de ternera al Jerez con calabaza asada

Ingredientes 8 filetes finos de solomillo de ternera 200 g de pulpa de calabaza 2 cucharadas de mostaza 200 g de chalotas o cebolletas 1 copita de brandy 4 cucharadas de aceite de oliva 200 g de mantequilla Sal y pimienta

Pollo con berenjena

Ingredientes 4 pechugas de pollo eshuesadas y sin piel 2 berenjenas 1 diente de ajo 1/2 vaso de vinagre de vino 3 chucharadas de aciete 1 cucharadita de oréganos seco 1 cucharadita de tomillo seco 1 hoja de laurel Sal y pimienta

Filetes de cerdo con pera

Ingredientes 4 filetes de lomo de cerdo de unos 100 g. cada uno 2 peras grandes 6 cucharadas de zumo de limón 2 cucharadas de tocino 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta.

Bacalao sobre lecho de hortalizas

Ingredientes 500 g. de filete de bacalao 500 g. de patatas 2 zanahorias 1 puerro 4 tomates 100 g. de apio 5-6 escalonias 1 diente de ajo 1/2 vaso de vino blanco seco 2 vasos de fumet de pescado 1 limón 2 cucharadas de margarina light 2 hojas de laurel Perejil Sal y pimienta molida

Brochetas de rape con gambas

Ingredientes 300 g. de rape cortado en dados 16 gambas grandes peladas 1/2 limón 1 diente de ajo Aceite de oliva Perejil fresco Cilantro fresco Sal

Muslo de pato asado con pure de boniatos

Ingredientes 6 muslos de pato pinchados repetidamente con un tenedor 12 chalotas 2 hojas de laurel 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica 300 ml de vino blanco 1 ramita de perejil picado para aderezar Puré de boniatos 1 kg de boniatos pelados y troceados Mantequilla Nuez moscada entera

Kebab

Ingredientes 1 kilo de chuleta de ternera 200 gramos de cebolla 200 gramos de tomates 100 gramos de pimiento verde Para el marinado: 1 diente de ajo 2 decilitros de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre El zumo de medio limon Una pizca de sal 2 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharada de mostaza Una pizca de pimienta Una pizca de pimenton.

Truchas en pastel de hojaldre

Ingredientes 2 filetes de trucha sin piel 250 g de arroz hervido (se necesitan 100 g de arroz crudo 2 cebolletas cortadas en rodajas finas 3 huevos, 2 duros y cados y 1 batido para pintar La ralladura y el zumo de 1 limón 2 cucharadas de hojas de eneldo picadas 500 g de masa de masa de hojaldre

Patatas rellenas de bacalao

Ingredientes 200 g. de bacalao desmigado 4 patatas grandes 2 pimientos verdes 4 pimientos de Piquillo 2 tomates 2 cebollas 2 vasos de caldo de pescado o verdura Arroz silvestre Aceite Sal

Solomillo con salsa de cerezas

Esta receta es buena para la anemia, menopausia, estreñimiento. Tiene 278 calorías, 22g. de proteínas, 10 g. de grasas, 25g. de hidratos. Se puede congelar Ingredientes 400 g. de solomillo de cerdo ibérico 80 g. de cerezas deshuesadas 1 vasito de oporto 1 vasito de caldo de carne 1 cucharada de maicena 50 g. de mermelada de cerezas 60 g. de miel 2 cucharadas de aceite Sal

Preparación

Limpiar bien los solomillos, dejando la parte central sin grasa. Sazonarlos, untarlos con el aceite y asarlos enteros en el horno precalentado a 180ºC durante 12 minutos.

Mientras, calentar en un cazo la miel hasta que tome un ligero color oscuro, verter el vino y dejarlo reducir ligeramente. Añadr el cado de carne, la mermelada y la cuarta parte de las cerezas. Ligar la salsa con Maizena, dejarla cocer unos minutos y pasarla por el chino o un colador fino.

Cortar los solomillos en lonchas, colocar encima el resto de las cerezas y servir con la salsa bien caliente.