Tronquitos de calabacin rellenos

Ingredientes: Para cuatro personas 3 calabacines medianos 300 g de carne picada 1 cebolla 150g de tomate frito 2 patatas 1/2 vaso de leche Perejil picado Aceite de oliva Sal Pimienta

Preparación:
Pela la  cebolla, pícala y rehógala 8 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite.
Añade la carne, salpimentar y prosigue la coción hasta que cambie de color. Agrega el tomate y cuece 1 minuto.

Lava y despunta los calabacines. Pélalos parcialmente, córtalos en tronquitos y cuécelos 5 minutos en agua con sal.
Escúrrelos, retira parte de la pulpa y ponlos en una fuente.

Pela las patatas, lávalas, troceálas y cuécelas 15 minutos en agua con sal.
Escúrrelas pásalas por el pasapurés y mézclalas con la leche caliente y una cucharada de aceite.
Rellena los calabacines con la carne, cúbrelos con puré, hornea 5 minutos a 180º y gratínalos.

Sírvelos esplvoreados con el perejil.