Sopa de coliflor y parmesano

Ingredientes: 1 cebolla grande troceada. 2 dientes de ajo troceados. Mantequilla. 1 coliflor troceada. 750 ml de leche. 50 g de queso parmesano rallado fino. Cebollinos frescos en trozos largos para adornar. Pan crujiente para servir.

Preparación:

Sofreir la cebolla y el ajo en un trozo grande de mantequilla hasta que queden blandos.

Añadir la coliflor y cocer durante 1 minutos, luego añadir la leche y hervir a fuego lento hasta que se ablande la coliflor. Batir en el robot hasta obtener un puré fino.

Incorporar el parmesano, sazonar bien y adornar con los cebollinos.

Sevir con pan crujiente.