Bacalao en samfaina

Ingredientes 1kg de lomos de bacalao 1 taza de aceite de oliva 1 cebolla 2 berenjenas 1 calabacin 3 pimientos rojos asados 6 tomates 2 ajos Harina 2 hojas de laurel Pimienta y sal

Preparacion

En una cazuela con aceite.se colocan los trozos de bacalao, previamente limpios, desalados y enharinados; se doran y se reservan.

Paralelamente se hace la samfaina: En una sarten se sofrien la cebolla y el ajo, y cuando hayan tomado color se añade el calabacin y seguidamente la berenjena y el pimiento asado.

Finalmente se añade el tomate y se deja cocer unos minutos hasta que se haya evaporado el agua que este desprende.

Se coloca el bacalao que que se habia reservado en una cazuela y se añade la samfaina que se ha elaborado aparte. Por ultimo se tapa y se deja cocer todo junto a fuego lento durante unos cinco minutos

Este es un plato típico de la cocina catalana