 | Ingredientes: para cuatro personas
|
Lavar el pimiento y asarlo en el horno precalentado a 220º durante 20 minutos.
Pasarlo a un plato y taparlo.
Retirarla parte fibrosa de los espárragos y lavarlos. Calentar agua en una cazuela. Cuando llegue a ebullición sazonar ligeramente. Añadir los espárragos y blanquearlos 1 minuto.
Escurrirlos y dejarlos enfriar en agua helada.
Separar las hojas de la lechuga con cuidado para evitar que se rompan. Lavarlas y escurrirlas.
Raspar la zanahoria, lavarla y cortarla en bastooncitos.
Pelar el pimiento, cortarlo en tiras anchas y retirar las semillas.
Lavar la menta, secarla y picar las hojas.
Mezclar el zumo de naranja, la mente, dos cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Agregar esta preparación al queso, remover bien y reservar.
Enjugar y escurrir el maíz.
Colocar las hojas de lechuga de dos en dos y repartir sobre ellas el pimiento, la mezca de queso, la zanahoria y el maíz. Enrollarlos con ciudado, colocarlos en una fuente y taparla con film. Reservar en la nevera hasta la hora de servir.
NOTA:
El blanqueo es una técnica en la que los alimentos se cocinan por un corto tiempo en estado líquido, por lo general en agua hirviendo, e inmediatamente después se enfría en agua con hielo. Esta técnica funciona particularmente bien con las verduras, como espárragos, porque ayuda a preservar el sabor, la textura crujiente y el color verde brillante. El blanqueo se puede utilizar como técnica primaria para cocinar, como una forma de congelar y preservar los vegetales, o como método de ablandamiento de los espárragos poco antes de freírlos. Aquí están las instrucciones que necesitas para blanquear el espárrago.
Retirarla parte fibrosa de los espárragos y lavarlos. Calentar agua en una cazuela. Cuando llegue a ebullición sazonar ligeramente. Añadir los espárragos y blanquearlos 1 minuto.
Escurrirlos y dejarlos enfriar en agua helada.
Separar las hojas de la lechuga con cuidado para evitar que se rompan. Lavarlas y escurrirlas.
Raspar la zanahoria, lavarla y cortarla en bastooncitos.
Pelar el pimiento, cortarlo en tiras anchas y retirar las semillas.
Lavar la menta, secarla y picar las hojas.
Mezclar el zumo de naranja, la mente, dos cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Agregar esta preparación al queso, remover bien y reservar.
Enjugar y escurrir el maíz.
Colocar las hojas de lechuga de dos en dos y repartir sobre ellas el pimiento, la mezca de queso, la zanahoria y el maíz. Enrollarlos con ciudado, colocarlos en una fuente y taparla con film. Reservar en la nevera hasta la hora de servir.
NOTA:
El blanqueo es una técnica en la que los alimentos se cocinan por un corto tiempo en estado líquido, por lo general en agua hirviendo, e inmediatamente después se enfría en agua con hielo. Esta técnica funciona particularmente bien con las verduras, como espárragos, porque ayuda a preservar el sabor, la textura crujiente y el color verde brillante. El blanqueo se puede utilizar como técnica primaria para cocinar, como una forma de congelar y preservar los vegetales, o como método de ablandamiento de los espárragos poco antes de freírlos. Aquí están las instrucciones que necesitas para blanquear el espárrago.
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