Pulpo a la vinagreta

Ingredientes: 400 g de pulpo cocido. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde. 1 cebolleta. 2 tomates rojos sin piel. 1 cucharadita de perejil. 25 ml de vinagre de módena. 100 ml de aceite de oliva.

Preparación:

1. Picamos los ingredientes de la vinagreta en dados pequeños, mezclamos con el aceite y vinagre y ponerlo a punto de sal.

2. Trocear el pulpo en rodajas de 1 cm, mezclarlo con la vinagreta y dejarlo macerar una hora aproximadamente.

3. Servir el pulpo en vinagreta en platitos individuales como aperitivos o dentro de tartaletas.