Sopa de zanahoria y gengibre

Ingredientes 3 zanahorias 1 patata mediana 1 cebolla pequeña 3 cm de raíz de gengibre 1 chorro de aceite de oliva sal

Preparación

Lavar el gengibre y pelar las zanahorias. Cortar en pequeños trozos y saltear junto con la cebolla en el aceite de oliva, añadir água hirviendo hasta cubrir, cocer hasta que esté bien blandito.

triturar con la batidora, si fuera necesário añada un poco más de agua pero recordar que debe quedar espesito, salar al gusto y servir con picatostes.