Torre de merengue con frutas

Ingredientes: 4 claras de huevo 280 g de azúcar 4 ciruelas 2 peras 100 g de arándanos 1 mandarina clementina 50 g de uvas 300 ml de nata 2 cucharadas soperas de Cointreau Azúcar glas.

Preparación:

Precalentar el horno a 150º.
Cortar 5 círculos de papel sulfurizado de 5, 8, 11, 14 y 17 cm de diámetro y colocar en una bandeja de horno.
Con una batidora de varillas montar las claras a punto de nieve firme añadiendo 240 g de azúcar poco a poco.
Extender la mezcla sobre los 5 círculos y hornear durante una hora y media hasta que esté crujiente y seco.
Mientras tanto, calentar el resto del azúcar en un cazo con 80 ml de agua hasta que se disuelva y apartar del fuego.
Cortar las peras y las ciruelas en pequeñas cuñas y añadir al almíbar junto con los arándanos.
Cubrir y cocinar a fuego bajo 15 minutos.
Rallar la cáscara de la mandarina y reservar. Cortarla en gajos retirando todas las pieles blancas.
Cortar las uvas por la mitad.
En un bol grande, semimontar la nata. Añadir la ralladura de mandarina y el Cointreau y mezclar.

Presentación:
Colocar como base el círculo de 17 cm. Repartir por encima unas frutas variadas y unas cucharadas de nata y almíbar.
Continuar colocando círculos en orden decreciente y repartiendo encima de cada uno frutas, nata y almíbar hasta cubrir el círculo más pequeño.
Espolvorear con azúcar glas y servir.

Se puede utilizar un fruto llamado alquequenje y coronar el postre con uno de ellos pero al ser difícil de conseguir lo he obviado en esta receta.