Flanes de calabacín y almejas

Ingredientes 4 calabacines medianos 1kg de almejas 4 huevos 1 cebolla 1 vaso de leche evaporada Ideal 1 vaso de vino blanco 50g. de mantequilla ligera 1 cucharadita de harina de maiz perejil sal y pimienta

Preparación

1 Poner las almejas en un cazo con el vino, la cebolla picada y un poco de perejil y cocerlo, tapado, hasta que las almejas se abran. Retirar las cáscaras, reservar la carne y colar el caldo.

2 Cortar los calabacines en rodajas y rehogarlas en la mantequilla fundida 2 minutos.

3 Pasarlos por la batidora con la leche evaporada y los huevos hasta obtener un puré fino y salpimentar. Añadir las almejas, mezclar y verter en cuatro flaneras individuales untadas con mantequilla.

4 Cocer los flanes en el horno fuerte, al baño María, durante 15 minutos.

5 Mientras , para la salsa, poner el caldo de las almenjas al fuego, añadir la harina disuelta en agua fría y remover hasta que espese. Salpimentar y espolvorear con perejil. Servir sobre los flanes.