 | Ingredientes para cuatro personas
Para el aliño
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Preparación
Cortar el pan preferiblemente del día anterior en dados y freir. Depositar sobre papel absorbente al menos una hora y despues mezclar en un bol grande o ensaladera con el ajito muy prensado. Dar unas vueltas y reservar.
Pelar los huevos duros y cortar longitudinalmente en 4 o mas trozos cada uno, según sea su tamaño.
Batir a tenedor los ingredientes para el aliño e incorporar a la ensaladera junto con la col lombarda cortada en juliana y los dos pimientos en lonchas tan finas como sea posible.
En una cazuela con agua salada hervir las alcachofas a las que habremos desprovisto del tallo, las puntas y sus hojas más externas. Cuando estén tiernas sumergir inmediatamente en agua helada para que no ennegrezcan hasta el momento de escurrirlas y filetearlas.
Picar las cebolletas y los rabanitos no muy pequeños y agregar a la ensaladera. Partir las nueces y si se desea, tostar ligeramente los piñones para que resulten más sabrosos. Laminar las patatitas una vez frias y juntar con el resto de ingredientes de la ensaladera.
En ultimo lugar rallar la zanahoria y cortar el queso en daditos bastante pequeños. Mezclar con el resto de los ingredientes, mezclar de forma uniforme el conjunto y llevar a la mesa. Puede decorarse con unas hojitas de albahaca fresca.
Pelar los huevos duros y cortar longitudinalmente en 4 o mas trozos cada uno, según sea su tamaño.
Batir a tenedor los ingredientes para el aliño e incorporar a la ensaladera junto con la col lombarda cortada en juliana y los dos pimientos en lonchas tan finas como sea posible.
En una cazuela con agua salada hervir las alcachofas a las que habremos desprovisto del tallo, las puntas y sus hojas más externas. Cuando estén tiernas sumergir inmediatamente en agua helada para que no ennegrezcan hasta el momento de escurrirlas y filetearlas.
Picar las cebolletas y los rabanitos no muy pequeños y agregar a la ensaladera. Partir las nueces y si se desea, tostar ligeramente los piñones para que resulten más sabrosos. Laminar las patatitas una vez frias y juntar con el resto de ingredientes de la ensaladera.
En ultimo lugar rallar la zanahoria y cortar el queso en daditos bastante pequeños. Mezclar con el resto de los ingredientes, mezclar de forma uniforme el conjunto y llevar a la mesa. Puede decorarse con unas hojitas de albahaca fresca.
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