Flamenquines de Lomo

Ingredientes para 4 personas 4 filetes de lomo 4 lonchas de jamon serrano 4 lonchas de queso 2 huevos harina pan rallado

Preparación:

Aplastar los filetes de lomo para que queden finos.
Colocar encima de cada uno una loncha de jamon y otra de queso
Enrollar y cerrar con un cordel, yo lo hago con un palillo
Rebozar primero en harina huevo y pan rallado.
Freir en abundante aceite bien caliente al principio para que se doren, despues más suave para que se pasen por dentro.

Acompañar con patatas paja y alioli.

Este es un plato típico de Cordoba y se puede preparar con lomo, ternera ó pollo.
Hay quien solo le pone una loncha de jamon ó solo una de queso, tambien hay quien le pone jamon de york en vez de serrano.

Como veis en cocina siempre se puede innovar.