Sopa de endibias y calabaza

Ingredientes: 2 cebollas 2 endibias 2 dientes de ajo 500 g de calabaza 300 g de patatas 2 ramas de apio 1 rama de tomillo 1,5 l de caldo vegetal Vino blanco 100 ml de nata 40 ml de aceite de girasol Koipesol 25 g. de mantequilla 2 cucharadas soperas de perejil picado Ingredientes para las totas 4 rebanadas de pan payés 100 g de queso de Arzúa Romero

Preparación:
Picar las cebollas y el ajo y pochar con el aceite y la mantequilla.
Añadir la mitad de tomillo y calentar 5 minutos.
Incorporar la calabaza y las patatas troceadas y el apio picado y cocinar 3 minutos más.
Bañar con el caldo y el vino y cocer 30 minutos.
Lavar las endibias, cortarlas en aros e incorporar a la cazuela 1 minuto antes de finalizar la cocción.

Tostar las rebanadas de pan, untarlas con el queso mezclado con el romero y gratinar en el grill del horno.

Presentación:
Repartir la sopa, añadir un chorrito de nata y decorar con el perejil.
Acompañar con las tostas en triángulos.

Consejo saludable:
Sopa reconfortante, ligera e hidratante. Ideal para prevenir procesos catarrales gracias a sus antioxidantes y vitaminas.