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Ingredientes
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Introducion
Los ñoquis son otra de las grandes representaciones de la cocina
Italiana más pobre, nacida del ingenio de las cocineras más humildes en
su lucha por la subsistencia y elevada a la categoria de arte culinario.
Lo habitual es prepararlos a base de patata, aunque existen otras variantes, como los verdes que se preparan con espinacas y requeson.
Preparación
Cocer las patatas, pelarlas, machacarlas ó pasarlas por el pasapures.
Disponerlas en una fuente onda, añadir el queso, la harina, un poco de sal y amasar hasta obtner una masa homogénea.
Formar bastoncillos con la masa y cortarlos en trozos de unos 3cm de longitud. Enharinarlos y darles la forma que nos apetezca.
Cocer en agua hirviendo con sal durante unos minutos hasta que floten, eso quiere decir que estan.
Escurrir y servir con la salsa que se prefiera.
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