21 de septiembre de 2010

Sopa de manzana y zanahoria

Ingredientes:
  • 1 manzana golden.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 cebolla.
  • 1 patata.
  • 4 vasos caldo vegetal.
  • 1 nuez de margarina.
  • Sal y pimienta.
Preparación:

Primero pelamos y troceamos la manzana y las zanahorias. Luego pelamos la patata, y picamos bien fina la cebolla. Lavamos cuidadosamente la manzana, las zanahorias y la patata.

Una vez limpias, ponemos a derretir la margarina en una cazuela mediana. Cuando esté derretida salteamos durante unos 5 minutos la manzana, la zanahoria, la patata y la cebolla, cuidando de remover de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, añadimos el caldo vegetal y llevamos a ebullición.

Cuando veamos que ya hierve, tapamos la cazuela y bajamos a fuego suave. Dejamos cocinar durante 30 minutos, hasta que las verduras estén blandas.

A continuación pasamos las verduras por la batidora o el pasapurés, hasta lograr una textura homogénea y suave. Rectificamos de sal y pimienta. Si hace falta volvemos a calentar y servimos.

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